Fromage de brebis semi-affiné de Hinojosa

Caractéristiques spécifiques : Type de lait : Lait cru de brebis (non pasteurisé), ce qui conserve toute la saveur d’origine du produit. Affinage : Semi-affiné – affiné entre 60 et 120 jours. Texture : Ferme mais plus élastique et crémeuse qu’un fromage affiné. Fond délicatement en bouche. Savou : Doux mais savoureux, avec de légères notes de beurre, de fruits secs et de lait frais. Arôme : Lait de brebis frais avec des nuances sucrées et légèrement herbacées. Couleur : Pâte ivoire claire, homogène. Croûte : Naturelle, parfois traitée à l’huile d’olive pour conserver l’humidité et renforcer l’arôme. Format : Pièces de 650 g, 1,500 kg, 2.800 kg. Origine : Hinojosa del Duero, Salamanque (Castille-et-León – Espagne).