Morceau d’épaule ibérique de Bellota 100 %

Épaule de Bellota Ibérique 100% – A.O.P.

Cette Épaule de Bellota 100% Ibérique A.O.P. est une sélection spéciale issue des meilleurs porcs ibériques de pure race, nourris aux glands et élevés en liberté selon le système de la montanera.

L’Épaule de Bellota 100% Ibérique de Hermanos Hoyos est un véritable trésor culinaire. Provenant de porcs ibériques de pure race élevés dans la dehesa, cette épaule est le fruit d’une tradition ancestrale et d’un processus de production soigné. Pendant la saison de montanera, les porcs se nourrissent exclusivement de glands et d’herbe, ce qui donne une viande riche en saveurs et en arômes.

Chaque pièce est sélectionnée avec soin et affinée de manière artisanale pendant une période généralement supérieure à deux ans. Le résultat est une viande maigre et juteuse, avec un persillage de graisse qui apporte une saveur incomparable. Sa texture est douce et délicate, avec des nuances qui évoquent l’essence de la dehesa. Ce jambon incarne l’excellence de la gastronomie espagnole et est un mets d’exception pour les palais les plus exigeants.

Temps minimum d’affinage : 32 mois

Prix au kilo : 71 €

RECOMMANDATIONS :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des courants d’air, de préférence au réfrigérateur.

Déguster à température ambiante. Sortir l’épaule du lieu de stockage environ 20 minutes avant consommation pour qu’elle s’attendrisse. Cela permet aux arômes et saveurs de se libérer pleinement, et à la graisse de fondre idéalement.

Trancher uniquement la quantité nécessaire.

Si vous ne consommez pas toute la pièce, enveloppez le reste dans un film alimentaire ou un linge propre en coton et conservez-le au frais.

EXPÉDITION :

Conditionnée sous vide.

Nous utilisons une boîte rigide en carton spécialement conçue pour le transport du produit, adaptée à sa taille.

À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT : 24 mois

Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour les produits ibériques