Queso de Oveja Viejo Gracia Filloy

Tipo de leche: Leche cruda de oveja, sin pasteurizar, lo que preserva todo su aroma y complejidad. Curación: Entre 6 y 12 meses en bodega natural, desarrollando una corteza firme y una pasta compacta. Textura: Firme pero mantecoso en boca, de fácil corte. Sabor: Intenso y profundo, con notas a fruto seco, toques ligeramente picantes y un retrogusto persistente. Aroma: Notas lácticas evolucionadas, con matices de bodega y leche curada. Color: Marfil a amarillo pajizo, según maduración. Corteza: Natural, comestible, recubierta de aceite o manteca en algunas versiones tradicionales. Formato: Piezas de 300gr aprox. Zona de elaboración: Hinojosa del Duero, Salamanca (Castilla y León, España).