Morceau d’épaule ibérique de Bellota 50 %

Épaule de Bellota Ibérique 50% Race – Sélection Bellota

Issue du meilleur porc ibérique nourri aux glands et élevé en liberté en montanera.

L’Épaule de Bellota Ibérique 50% Race de Hermanos Hoyos est élaborée à partir de porcs élevés en Espagne, issus d’un croisement entre la race ibérique et d’autres races sélectionnées. Ces porcs bénéficient d’une alimentation équilibrée incluant des glands, ce qui donne au jambon sa saveur caractéristique et sa douceur à chaque bouchée. Le processus d’affinage est rigoureux, avec une maturation de plus de deux ans, offrant une texture tendre et un persillage de graisse idéal qui sublime le goût.

Chaque pièce est soigneusement sélectionnée et soumise à un affinage de plus de trois ans, ce qui permet de développer une saveur complexe et profonde. La viande est maigre et tendre, avec une infiltration de graisse qui confère un goût véritablement unique.

Temps minimum d’affinage : 32 mois

Prix au kilo : 49€

RECOMMANDATIONS :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des courants d’air, de préférence au réfrigérateur.

Déguster à température ambiante. Sortir l’épaule du lieu de stockage environ 20 minutes avant consommation pour qu’elle s’attendrisse. Cela permet aux arômes et saveurs de se libérer pleinement, et à la graisse de fondre idéalement.

Trancher uniquement la quantité nécessaire.

Si vous ne consommez pas toute la pièce, enveloppez le reste dans un film alimentaire ou un linge propre en coton et conservez-le au frais.

EXPÉDITION :

Conditionnée sous vide.

Nous utilisons une boîte rigide en carton spécialement conçue pour le transport du produit, adaptée à sa taille.

À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT : 24 mois

Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour les produits ibériques