Épaule de bellota provenant des porcs 100% purs les plus sélectionnés.
L’Épaule de Bellota 100% Ibérique D.O.P. est une sélection spéciale de porcs ibériques 100% nourris de bellota et élevés en liberté pendant la montanera.
L'épaule de bellota 100% race ibérique de Hermanos Hoyos est un véritable bijou culinaire. Issue de porcs de pure race ibérique élevés dans les dehesas espagnoles, cette épaule est le fruit d’une tradition centenaire et d’un processus d’élaboration minutieux. Les porcs se nourrissent exclusivement de glands et d’herbe pendant la montanera, ce qui confère à la viande une richesse en arômes et en saveurs.
Chaque pièce est soigneusement sélectionnée et affinée de manière artisanale pendant une période généralement supérieure à deux ans. Le résultat est une viande maigre et juteuse avec une infiltration de graisse qui lui donne une saveur incomparable. Sa texture est douce et délicate, avec des nuances qui rappellent l’essence de la dehesa. Ce jambon représente l’excellence de la gastronomie espagnole et constitue un vrai régal pour les palais les plus exigeants.
Temps minimum d’affinage : 32 mois.
Prix de vente au kilo : 29 €
RECOMMANDATIONS :
Couvrir la zone de coupe avec la propre graisse de l’épaule ou un chiffon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des courants d’air, à une température comprise entre 15°C et 25°C.
Couper uniquement la quantité nécessaire pour chaque consommation, en gardant le reste couvert pour préserver la saveur et la texture.
Tourner l’épaule lorsqu'une zone est terminée, afin d'assurer une coupe uniforme des deux côtés.
EXPÉDITION :
Expédiée dans une housse de protection en coton respirant pour la protéger de la poussière et des frottements.
Nous utilisons une boîte en carton rigide spécialement conçue pour le transport des épaules, parfaitement ajustée à leur taille.
DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE :
À consommer de préférence dans les 24 mois
Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour l'ibérique
| Valeurs Nutritionnelles |
Pour 100 grammes |
| Valeur Énergétique |
484 Kcal / 1.954 KJ |
| Matières grasses |
30 g |
| dont saturées |
11,7 g |
| Glucides |
<0,1 g |
| Sucres |
<0,1 g |
| Protéines |
22,3 g |
| Sel |
2,3 g |
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