Épaule ibérique de Bellota 50 %

Épaule de Bellota Ibérique 50% Race. Sélection Bellota Ibérique. Issue du meilleur porc ibérique nourri aux glands et élevé en liberté selon le système de la montanera.

L’épaule de Bellota 50% race ibérique de Hermanos Hoyos est élaborée à partir de porcs élevés en Espagne, croisement entre la race ibérique et d'autres races sélectionnées. Ces porcs bénéficient d’un régime équilibré incluant des glands, ce qui confère au jambon sa saveur caractéristique et son onctuosité à chaque bouchée. Le processus d’affinage est méticuleux, avec un temps de maturation de plus de deux ans, obtenant ainsi une texture douce et un persillage de graisse idéal qui sublime sa saveur.

Chaque pièce est soigneusement sélectionnée et soumise à un affinage de plus de trois ans, permettant le développement d’un goût profond et complexe. La viande est maigre et tendre, avec un persillage de graisse qui apporte une saveur véritablement unique.

Temps minimum d’affinage : 32 mois.

Prix au kilo : 22 €

RECOMMANDATIONS :

Couvrir la zone de coupe avec la propre graisse de l’épaule ou un linge propre pour éviter qu’elle ne sèche.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des courants d’air, entre 15°C et 25°C.

Ne couper que ce qui est nécessaire pour chaque consommation, en gardant le reste couvert pour préserver le goût et la texture.

Tourner l’épaule une fois une zone terminée, pour assurer une coupe uniforme des deux côtés.

EXPÉDITION :

Expédiée dans une housse en coton respirante et protectrice pour éviter la poussière et les frottements.

Nous utilisons une boîte en carton rigide conçue spécialement pour le transport des épaules, parfaitement ajustée à sa taille.

À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT : 24 mois

Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour l’Ibérique.