Handwerklich hergestellter Ziegenkäse

Spezifische Merkmale: Milchart: Ziegenrohmilch (Leche cruda). Reifung: Gereift (Curado) – zwischen 3 und 6 Monaten Reifezeit. Textur: Trotz der Reifung cremig und butterweich. Der Teig ist fest, aber geschmeidig beim Schneiden. Geschmack: Intensiv, aber ausgewogen. Es zeigen sich milchige Noten mit einem leicht säuerlichen Akzent und einem langanhaltenden Abgang. Aroma: Rein und milchig, mit subtilen Noten von Trockenfrüchten und Reifekeller. Farbe: Gleichmäßiger, elfenbeinweißer Teig. Rinde: Naturbelassen (nicht zum Verzehr empfohlen). Format: Stück von ca. 200 g. Herkunft: Hergestellt in der Extremadura.