Geräucherter Schafskäse aus Hinojosa

Milchsorte: Rohe Schafsmilch, unpasteurisiert, wodurch ihr volles Aroma und ihre Komplexität erhalten bleiben.Reifung: Zwischen 6 und 8 Monaten in einem Naturkeller, wodurch sich eine feste Rinde und ein kompakter Teig entwickeln.Textur: Fest, aber buttrig am Gaumen, leicht zu schneiden.Geschmack: Intensiv und tiefgründig, mit Noten von Trockenfrüchten, leicht würzigen Nuancen und einem anhaltenden Nachgeschmack.Aroma: Ausgereifte Milchsäurenoten mit Anklängen von Keller und Milch. Gepökelt.Farbe: Elfenbein bis strohgelb, je nach Reifegrad.Überzug: Natürlich, essbar, in einigen traditionellen Varianten mit Öl oder Schmalz überzogen.Format: Stücke à 650 g, 1,5 kg, 2,8 kg.Herstellungsgebiet: Hinojosa del Duero, Salamanca (Kastilien und León, Spanien).