Queso de Oveja Viejo Gracia Filloy

ype de lait : Lait cru de brebis, non pasteurisé, préservant tout son arôme et sa complexité.

Affinage : Entre 6 et 12 mois en cave naturelle, développant une croûte ferme et une pâte compacte.

Texture : Ferme mais fondante en bouche, facile à couper.

Saveur : Intense et profonde, avec des notes de fruits secs, de légères touches épicées et une longue persistance en bouche.

Arôme : Notes lactiques évoluées, avec des nuances de cave et de lait affiné.

Couleur : Ivoire à jaune paille, selon le degré de maturation.

Croûte : Naturelle et comestible, recouverte d’huile ou de saindoux dans certaines versions traditionnelles.

Format : Pièces d’environ 300 g.

Zone de production : Salamanque (Castille-et-León, Espagne).