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Geräucherter Schafskäse aus Hinojosa
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Milchsorte: Rohe Schafsmilch, unpasteurisiert, wodurch ihr volles Aroma und ihre Komplexität erhalten bleiben.
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Reifung: Zwischen 6 und 8 Monaten in einem Naturkeller, wodurch sich eine feste Rinde und ein kompakter Teig entwickeln.
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Textur: Fest, aber buttrig am Gaumen, leicht zu schneiden.
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Geschmack: Intensiv und tiefgründig, mit Noten von Trockenfrüchten, leicht würzigen Nuancen und einem anhaltenden Nachgeschmack.
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Aroma: Ausgereifte Milchsäurenoten mit Anklängen von Keller und Milch. Gepökelt.
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Farbe: Elfenbein bis strohgelb, je nach Reifegrad.
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Überzug: Natürlich, essbar, in einigen traditionellen Varianten mit Öl oder Schmalz überzogen.
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Format: Stücke à 650 g, 1,5 kg, 2,8 kg.
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Herstellungsgebiet: Hinojosa del Duero, Salamanca (Kastilien und León, Spanien).
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Der gereifte Schafskäse aus Hinojosa (Queso de Oveja Curado) ist ein Flaggschiff-Produkt der Region Hinojosa del Duero (Salamanca). Hier trifft tief verwurzelte Käsetradition auf einen außergewöhnlichen Rohstoff: die Rohmilch lokaler Schafe, die auf den natürlichen Weiden der Gegend grasen.
Dieser in handwerklicher Tradition in Hinojosa del Duero, im Herzen von Salamanca, hergestellte Schafskäse ist das Ergebnis einer über Generationen weitergegebenen Kunst. Durch die monatelange Reifung im Keller entwickelt er eine feste Textur, einen intensiven, langanhaltenden Geschmack und ein charakteristisches Aroma, das ihn zu einem einzigartigen Produkt macht.
Mit seinem sauberen Schnitt und seinem kompakten Teig eignet sich dieser Käse ideal zum puren Genießen, als Begleiter zu einem guten Rotwein oder als Teil einer exklusiven Gourmet-Platte.
Perfekt für alle, die authentischen Geschmack und das handwerkliche Können der traditionellen kastilischen Käserei zu schätzen wissen.
Der Preis pro Kilo beträgt 26,90 €.
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