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El lomo de cerdo ibérico es uno de los embutidos más apreciados del cerdo ibérico.
Proviene de la parte superior del cerdo, junto a la espina dorsal, lo que le otorga una calidad excepcional. A diferencia de otros embutidos, como el chorizo o el salchichón, el lomo ibérico se elabora utilizando la pieza entera del cerdo, lo que lo convierte en un producto único y de alta calidad.
El lomo ibérico de Hermanos Hoyos es una auténtica joya gastronómica. Producido a partir de cerdos ibéricos puros criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales, este lomo es de la más alta calidad.
Su carne es magra y presenta una infiltración de grasa que le otorga un sabor excepcionalmente intenso y una textura delicada.
Cada bocado es una experiencia gourmet con matices ahumados y dulces. El lomo ibérico de Hermanos Hoyos es un producto Premium que refleja la tradición y el compromiso con la excelencia de la marca.
Origen y elaboración del lomo ibérico
El lomo ibérico se obtiene de cerdos ibéricos de raza pura, criados en libertad en la dehesa y alimentados principalmente con bellotas durante la época de montanera. Esta alimentación natural y la vida en libertad contribuyen a que la carne del lomo ibérico sea magra y tenga un sabor y textura excepcionales.
Una vez obtenida la pieza de lomo, se procede a su curado. El lomo es embuchado de manera artesanal y adobado con pimentón y especias naturales.
El proceso de curado del lomo ibérico es similar al del jamón ibérico. Sin embargo, el lomo tiene un tiempo de curado más corto, lo que le confiere una textura más tierna y jugosa. En Hermanos Hoyos, poseen una curación mínima de 5 meses.
El lomo ibérico se caracteriza por ser una carne magra, es decir, tiene poca grasa en comparación con otras partes del cerdo. La grasa que tiene se encuentra infiltrada, lo que le aporta jugosidad y sabor. Además, el lomo ibérico cuenta con una capa externa de grasa que no se retira y que contribuye a su conservación y sabor.
Propiedades y beneficios del lomo ibérico
El lomo ibérico tiene propiedades nutricionales muy interesantes que lo convierten en un alimento saludable y nutritivo. Aunque es una carne magra, contiene grasa infiltrada que le aporta sabor y jugosidad. Además, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
El lomo ibérico es rico en vitaminas del grupo B, como la vitamina B3, que favorece el sistema circulatorio, y la vitamina B12, necesaria para la formación de glóbulos rojos. También contiene vitaminas E, K, C y trazas de vitaminas A y D.
En cuanto a los minerales, el lomo ibérico es una fuente de sodio, fósforo, magnesio, hierro, potasio y selenio. Estos minerales son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y contribuyen a mantener una buena salud.
El consumo de lomo ibérico dentro de una dieta equilibrada y variada tiene diversos beneficios para la salud. Entre ellos, destaca su contribución a la formación de masa muscular y regeneración de tejidos debido a su alto contenido en proteínas. También es un alimento recomendado para deportistas, ya que proporciona energía y nutrientes necesarios para el rendimiento físico.
Cómo disfrutar del lomo ibérico
El lomo ibérico es un producto gourmet que se puede disfrutar de diversas formas. Se puede consumir loncheado, en bocadillos, en tapas o como parte de una tabla de embutidos ibéricos.
Para conservar el lomo ibérico en óptimas condiciones, se recomienda mantenerlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y el calor. Se puede conservar en la nevera envuelto en papel film o envasado al vacío para prolongar su vida útil.
En resumen, el lomo ibérico es una joya gastronómica que se obtiene de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas. Su proceso de elaboración y características lo convierten en un producto único y de alta calidad.
Además, su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada aporta numerosos beneficios para la salud. Disfrutar de un buen lomo ibérico es toda una experiencia culinaria que no te puedes perder.
En Hermanos Hoyos te ofrecemos diversas opciones para disfrutar de esta joya gastronómica, desde Lomo de Bellota 100% raza ibérica o Lomo de Cebo de Campo Ibérico.
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