Épaule ibérique de Bellota semi-désossée

Épaule de Bellota Ibérique 50% Race. Sélection spéciale de jambon de Bellota ibérique provenant des meilleurs porcs élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands.

L'épaule de Bellota 50% race ibérique de Hermanos Hoyos est élaborée à partir de porcs élevés en Espagne, issus d’un croisement entre des races ibériques et d'autres races sélectionnées. Ces porcs bénéficient d’un régime équilibré incluant des glands, ce qui confère au jambon sa saveur caractéristique et sa tendreté. Le processus d’affinage est minutieux, avec une durée de maturation de plus de deux ans, aboutissant à une texture fondante et une infiltration de graisse équilibrée qui rehausse la saveur.

Chaque pièce est rigoureusement sélectionnée et soumise à un processus de maturation de plus de trois ans, ce qui permet de développer une saveur profonde et complexe. La viande est maigre et tendre, avec un persillage de graisse qui offre un goût vraiment unique.

RECOMMANDATIONS :

Couvrir la zone de coupe avec la propre graisse du jambon ou un chiffon propre pour éviter qu'elle ne sèche.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des courants d'air, entre 15°C et 25°C.

Couper uniquement la quantité nécessaire à chaque consommation et couvrir le reste pour préserver la saveur et la texture.

Tourner l’épaule lorsque l’on a terminé une zone, afin d’assurer une découpe homogène des deux côtés.

EXPÉDITION :

Emballée sous vide pour la protéger de la poussière et des frottements.

Nous utilisons une boîte en carton rigide spécialement conçue pour le transport des épaules, parfaitement adaptée à sa taille.

À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT :

À consommer de préférence dans les 12 mois.

Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour les produits ibériques.