Garcia Filloy Geräucherter Schafskäse

Milchart: Schafsrohmilch (nicht pasteurisiert), wodurch das volle Aroma und die geschmackliche Komplexität bewahrt bleiben.

Reifung: Zwischen 4 und 6 Monaten im Naturreifekeller gereift; entwickelt eine feste Rinde und einen kompakten Teig.

Textur: Fest, aber dennoch buttrig-zart am Gaumen; lässt sich hervorragend schneiden.

Geschmack: Intensiv und tiefgründig, mit Noten von Trockenfrüchten, einer leicht pikanten Note und einem langanhaltenden Nachgeschmack.

Aroma: Gereifte Milchnoten mit Nuancen von Reifekeller und edler Schafsmilch.

Farbe: Elfenbein bis strohgelb, je nach Reifegrad.

Rinde: Naturbelassen und verzehrbar; bei einigen traditionellen Varianten mit Öl oder Fett eingerieben.

Format: Stücke von ca. 300 g.

Herkunft: Salamanca (Kastilien und León, Spanien).