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Handwerklich hergestellter Ziegenkäse
Spezifische Merkmale:
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Milchart: Ziegenrohmilch (Leche cruda).
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Reifung: Gereift (Curado) – zwischen 3 und 6 Monaten Reifezeit.
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Textur: Trotz der Reifung cremig und butterweich. Der Teig ist fest, aber geschmeidig beim Schneiden.
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Geschmack: Intensiv, aber ausgewogen. Es zeigen sich milchige Noten mit einem leicht säuerlichen Akzent und einem langanhaltenden Abgang.
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Aroma: Rein und milchig, mit subtilen Noten von Trockenfrüchten und Reifekeller.
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Farbe: Gleichmäßiger, elfenbeinweißer Teig.
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Rinde: Naturbelassen (nicht zum Verzehr empfohlen).
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Format: Stück von ca. 200 g.
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Herkunft: Hergestellt in der Extremadura.
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