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El mundo de los embutidos ibéricos es amplio y delicioso, y entre ellos se encuentran el lomo y el lomito, dos productos de prestigio que a simple vista pueden parecer muy similares, pero que tienen diferencias que los hacen únicos.
En este artículo, te contaremos las principales diferencias entre el lomo ibérico y el lomito ibérico para que puedas distinguirlos perfectamente. Prepárate para descubrir todo sobre estos exquisitos embutidos.
¿Qué es el lomo ibérico?
El lomo ibérico es un embutido de alta calidad que se obtiene del lomo del cerdo ibérico. Esta pieza se encuentra debajo de las costillas y está pegada al espinazo. El lomo ibérico es considerado uno de los cortes más tiernos y apreciados del cerdo. Su forma natural es alargada y aplanada, aunque es común encontrarlo en forma cilíndrica debido a que se embute en una tripa que le da una forma circular imperfecta.
Una de las características distintivas del lomo ibérico es su carne magra, con muy poca grasa. Esto hace que sea un embutido suave, tierno y de sabor delicado. Además, el lomo ibérico se adereza con especias como ajo, orégano, pimentón y sal común, todos de la mejor calidad. Para obtener su sabor característico, el lomo ibérico se deja secar durante aproximadamente tres o cuatro meses en nuestra Fábrica de La Alberca en el Parque Natural de las Batuecas.
En el mercado, puedes encontrar diferentes tipos de lomo ibérico, dependiendo del tipo de cerdo y su crianza. Algunas opciones incluyen el Lomo Gran Selección, el Lomo de Bellota 100% Ibérico, el Lomo de Bellota Ibérico 50% y el Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica. Cada uno de estos tipos tiene sus propias características y sabores, pero todos comparten la calidad y exquisitez del lomo ibérico.
Beneficios nutricionales del lomo ibérico
El lomo ibérico de bellota es una excelente fuente de nutrientes. Esta carne es rica en cobre, un mineral esencial para los huesos y cartílagos, así como en calcio, zinc, magnesio, fósforo, selenio y vitamina E, que actúa como un poderoso antioxidante. Además, el lomo ibérico es una gran fuente de proteínas y contiene vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, beneficiosos para el sistema nervioso.
Pero lo más destacado del lomo ibérico es su alto contenido de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de oliva y que es considerada cardiosaludable. Esta grasa ayuda a aumentar el colesterol beneficioso (HDL) y a disminuir el "colesterol malo". Por lo tanto, el lomo ibérico es una opción saludable dentro de las grasas animales.
Características del Lomito Ibérico
El lomito ibérico, por su parte, proviene de la presa ibérica, una pieza de carne situada entre los omóplatos del cerdo. A simple vista, el lomito puede parecer muy similar al lomo ibérico, lo que ha llevado a muchas personas a confundirlos. Sin embargo, existen diferencias notables entre ambos.
Una de las principales diferencias entre el lomo ibérico y el lomito ibérico es el sabor y la textura de la carne. Mientras que el lomo ibérico es suave y tierno, el lomito cuenta con vetas de grasa más grandes y tiene un sabor más intenso. Estas características hacen del lomito un embutido más jugoso y con un gusto más pronunciado.
Otra diferencia importante entre el lomo ibérico y el lomito ibérico es el tamaño. El lomo ibérico suele ser más grande y pesado, con una caña que puede alcanzar los 1.600 gramos. En cambio, el lomito ibérico tiene una caña más corta y su peso oscila entre los 200 y 300 gramos. Esta diferencia de tamaño también contribuye a las variaciones en la presentación y el corte de ambos embutidos.
¿Cómo Distinguir entre Lomo Ibérico y Lomito Ibérico?
Para diferenciar correctamente el lomo ibérico del lomito ibérico, debes tener en cuenta aspectos como el aspecto visual, el sabor, la textura y el tamaño de las piezas. A continuación, te ofrecemos una tabla comparativa con las principales características de cada uno:
|
Características |
Lomo Ibérico |
Lomito Ibérico |
|
Parte del Cerdo |
Lomo, ubicado debajo de las costillas |
Presa, situada entre los omóplatos |
|
Sabor |
Suave, delicado |
Intenso, con vetas de grasa más grandes |
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Textura |
Tierna, suave |
Jugosa, con una carne más dura |
|
Peso |
Más grande y pesado, hasta 1.600 gramos |
Más pequeño, entre 200 y 300 gramos |
Recuerda que, aunque el lomo y el lomito puedan parecer similares, cada uno tiene sus propias características y sabores. Ambos son embutidos de alta calidad y muy apreciados en la gastronomía española, por lo que no puedes equivocarte al elegir cualquiera de ellos.
En conclusión, el lomo ibérico y el lomito ibérico son dos embutidos de gran prestigio y sabor excepcional. Aunque pueden parecer similares, difieren en la parte del cerdo de la que provienen, el sabor, la textura y el tamaño. Tanto el lomo ibérico como el lomito ibérico son opciones deliciosas que no puedes dejar de probar.
¡Disfruta de estos manjares de la gastronomía española y descubre por ti mismo sus diferencias con los productos de Hermanos Hoyos!
