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Tartar de salchichón: tradición original
¡Bienvenidos a nuestro rincón de recetas! Hoy vamos a compartir contigo una deliciosa y original receta: Tartar de salchichón ibérico.
Esta receta combina lo mejor de la tradición con un toque creativo que sorprenderá a todos tus invitados. ¿Listo para descubrir cómo hacerla? ¡Sigue leyendo!
El tartar de salchichón es una deliciosa preparación que se elabora a partir de salchichón picado y aliñado con diversos ingredientes. Esta receta es una variante del clásico tartar, que tradicionalmente se elabora con carne cruda picada, pero en este caso se sustituye la carne por salchichón, lo que le aporta un sabor único y una textura más suave.
El tartar se ha convertido en una opción muy apreciada en la gastronomía española. Esta receta combina la tradición del embutido con la frescura y la originalidad del tartar, resultando en un plato lleno de sabor y personalidad.
El salchichón y la tradición española
El salchichón ibérico es una pieza fundamental en la tradición gastronómica española, especialmente en las regiones donde se produce el famoso jamón ibérico. Este embutido se elabora a partir de carne de cerdo ibérico de alta calidad, sazonada con sal y especias naturales, y luego se embute en tripa natural para su curación.
La calidad del salchichón ibérico radica en la materia prima utilizada: el cerdo ibérico alimentado principalmente de bellotas durante la montanera, lo que le confiere un sabor único y una textura jugosa. Además, el proceso de curación lento y natural, que puede durar varios meses o incluso años, permite que los sabores se concentren y desarrollen, dando como resultado un embutido lleno de matices y aromas.
En la tradición gastronómica española, el salchichón ibérico se consume de diversas formas. Se puede disfrutar como aperitivo, cortado en finas lonchas y servido con pan crujiente y un buen vino tinto.
Además, el salchichón ibérico es un elemento imprescindible en las tablas de embutidos, donde se combina con otros productos como el jamón, el chorizo y la lomo ibérico para ofrecer una variedad de sabores y texturas. Su versatilidad y su exquisito sabor lo convierten en un ingrediente muy apreciado en la cocina española, tanto en platos tradicionales como en creaciones culinarias más innovadoras.
Ingredientes
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200 g de salchichón de Hermanos Hoyos
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3 pepinillos encurtidos
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8 alcaparras
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Media cucharadita de mostaza de Dijon
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Unas gotas de salsa Perrins
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1 yema de huevo
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2 cebollitas francesas
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1 piparra o guindilla en vinagre
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2 cucharadas de postre de mayonesa
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8 uvas pasas moscatel o pedro Ximénez
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Pasos a seguir
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Corta el salchichón en rodajas, luego en tiras y finalmente en taquitos.
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Pica en trozos pequeños la piparra, las cebollitas, las alcaparras, los pepinillos y las uvas pasas.
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Mezcla todos los ingredientes en un bol.
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En otro recipiente, bate la yema de huevo con la mayonesa, la mostaza de Dijon y unas gotas de salsa Perrins.
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Incorpora el aliño al bol con los ingredientes y mezcla bien.
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Emplata el tartar ayudándote de un aro de emplatar.
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Decora con flores comestibles.
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Sirve con tostadas de pan de trigo para acompañar.
¡Disfruta de esta exquisita y fácil receta de tartar de salchichón en cualquier ocasión especial!
¿Con qué acompañar el tartar de salchichón?
El tartar de salchichón es una deliciosa y muy combinable receta que se puede acompañar con una variedad de opciones para realzar su sabor y textura. Aquí tienes algunas sugerencias para disfrutar al máximo de este plato:
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Tostadas de pan: Sirve el tartar sobre tostadas crujientes de pan de trigo o centeno para una experiencia de bocado perfectamente equilibrada.
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Ensalada fresca: Acompaña el tartar con una ensalada fresca de hojas verdes, tomate cherry, pepino y aderezo de vinagreta para añadir un contraste refrescante.
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Patatas fritas: Las patatas fritas o chips son el acompañamiento clásico para muchas recetas, y no son una excepción para el tartar de salchichón. Su textura crujiente complementa perfectamente la suavidad del tartar.
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Guarnición de verduras asadas: Añade color y sabor a tu plato con una guarnición de verduras asadas como pimientos, cebollas, calabacines y champiñones.
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Salsa de alioli: Un toque de salsa de alioli casera o comercial añadirá un sabor cremoso y un toque de ajo que realzará el perfil de sabores del tartar.
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Quesos: Acompaña el tartar con una tabla de quesos variados para una experiencia gastronómica más completa. Los quesos suaves y cremosos como el queso de cabra o el queso brie contrastarán muy bien con el salchichón.
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Vino tinto: Marida tu tartar de salchichón con un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo o un Garnacha, que complementarán su sabor intenso y sus notas especiadas.
¡Con estas opciones, puedes crear una experiencia culinaria única y satisfactoria con tu tartar de salchichón!
Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como entrante en una cena especial o como plato principal en una comida informal. Sorprende a tus seres queridos con esta receta artesanal y saborea cada bocado de esta delicia culinaria. ¡Buen provecho!