Épaule ibérique de Bellota 75%

Épaule de Bellota Ibérique 75% Race Ibérique A.O.P. Sélection spéciale de Bellota Ibérique issue du meilleur porc ibérique, nourri aux glands et élevé en liberté selon le système de la montanera.

L’Épaule de Bellota 75% race ibérique de Hermanos Hoyos est un véritable délice pour les amateurs de gastronomie. Issue de porcs d’une remarquable pureté ibérique, élevés dans les dehesas espagnoles et nourris principalement de glands, elle offre une saveur inimitable et une texture exquise.

Chaque pièce est soigneusement sélectionnée et soumise à un processus d’affinage de plus de deux ans, permettant le développement d’une saveur complexe et profonde. La viande est maigre et tendre, avec une infiltration de graisse qui confère un goût véritablement unique.

Temps minimum d’affinage : 32 mois.

Prix au kilo : 26 €

RECOMMANDATIONS :

Couvrir la zone de coupe avec la propre graisse de l’épaule ou un linge propre pour éviter qu’elle ne sèche.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et des courants d’air, entre 15°C et 25°C.

Ne couper que la quantité nécessaire pour chaque consommation, en gardant le reste couvert pour préserver sa saveur et sa texture.

Faire pivoter l’épaule lorsque vous avez terminé un côté, pour garantir une découpe homogène.

EXPÉDITION :

Expédiée dans une housse de protection en coton respirant pour la protéger de la poussière et des frottements.

Nous utilisons une boîte en carton rigide conçue spécialement pour le transport des épaules, parfaitement adaptée à sa taille.

À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT : 24 mois

Certifié par Certicar CP/NCI/003/17, organisme accrédité pour l’Ibérique.