Fromage de chèvre au romarin

Caractéristiques spécifiques :

• Type de lait : Lait de chèvre pasteurisé.

• Affinage : Demi-affiné – entre 30 et 60 jours de maturation.

• Texture : Ferme mais crémeuse, avec une bonne solubilité en bouche.

• Saveur : Équilibrée, avec une légère acidité typique du lait de chèvre et des notes aromatiques de romarin qui enveloppent le palais sans masquer la saveur du fromage.

• Arôme : Frais, herbacé et naturel, avec une dominance du romarin sur un fond lacté doux.

• Couleur : Pâte blanche ou ivoire, uniforme. Croûte vert-grisâtre en raison du romarin sec adhérent.

• Croûte : Naturelle, recouverte de romarin sec (non comestible).

• Format : Pièce d’environ 840 g.

• Origine : Élaboré de façon artisanale dans les zones rurales d’Estrémadure.