Rosmarin-Ziegenkäse

Spezifische Merkmale:

• Milchart: Pasteurisierte Ziegenmilch.

• Reifung: Mittelgereift (Semicurado) – zwischen 30 und 60 Tagen Reifezeit.

• Textur: Fest, aber dennoch cremig, mit sehr angenehmem Schmelz am Gaumen.

• Geschmack: Ausgewogen, mit der typisch leicht säuerlichen Note der Ziegenmilch. Die aromatischen Rosmarin-Nuancen umschmeicheln den Gaumen, ohne den Eigengeschmack des Käses zu überdecken.

• Aroma: Frisch, kräuterartig und natürlich; der Rosmarin dominiert sanft über der milden Milchnote.

• Farbe: Gleichmäßiger, weißer bis elfenbeinfarbener Teig. Die Rinde ist durch den anhaftenden, getrockneten Rosmarin grün-gräulich.

• Rinde: Naturbelassen, mit getrocknetem Rosmarin ummantelt.

• Format: Ganzes Stück von ca. 850 g.

• Herkunft: Handwerklich hergestellt in den ländlichen Regionen der Extremadura.